第A4版：要闻
卜显军
“潼南萝卜”又丰收了。我选了一个天气晴好的日子，再次前往桂林蔬菜基地看萝卜丰收的景象。
到达萝卜地里，一眼看去，萝卜拱土展绿，半尺萝缨铺满整片土地，仿佛绿色的海洋，很是叫人温馨。有风拂过，听着仿佛如乐曲般的沙沙声，嗅着散发出的淡淡的清香味，心里一阵阵的惬意。
菜农们的脸上无不洋溢着丰收的喜悦。拔萝卜，割叶子，洗萝卜，装车，一片繁忙的丰收景象。
一位菜农介绍说：“我们这里一年四季水源充足，沙多泥少，土质细腻，非常适宜于萝卜的生长。因此，我们这里种出来的萝卜，清甜爽口，不仅深受我国居民的喜爱，还远销俄罗斯、韩国、日本等国家。”又一位菜农向我展示刚拔出来的萝卜，说：“你看这萝卜，多大，多水灵！”
的确，那一个个的萝卜，皮白鲜嫩，晶莹润泽。就如汪曾祺所说：“用手指一弹，当当的；一刀切下去，咔嚓嚓地响。”看着一个个又白又嫩的萝卜，我的脑海里浮现出关于萝卜的种种。
或许如俗语所说“萝卜白菜，各人所爱”吧，我从小就喜欢吃萝卜。在我的童年时代，种萝卜一年就一季。那时候，萝卜快要成熟了，我每天放学后，都要去萝卜地里看看，盼着它快快长大，盼着吃母亲做的萝卜菜。母亲做的萝卜菜味道鲜美，花样百出。拌、炒、烧、炖、煮，天天不同样，就是把它煮成萝卜稀饭，加点油盐什么的，也能吃得满嘴留香，高兴不已。尽管那时候我并不知道萝卜有胡秉言所说“赛过人参安五脏，补中益气壮阳元”的功效，但我对它还总是情有独钟。现在，我对萝卜更是不离不弃，隔三差五不吃它，总觉得肚子里缺点什么。没有鲜萝卜的时候，一碟萝卜干，也是能解馋的。
萝卜营养丰富，被称为“平民人参”。民间有云“立冬萝卜赛参汤”。萝卜肉质脆嫩，味道鲜美，是城乡居民喜爱的大众化蔬菜。萝卜可生吃，也可熟吃，“熟食甘似芋，生吃脆如梨”。据说，唐代武则天的御厨用萝卜烹制成菜，配以山珍海味，武则天吃后觉得此菜鲜嫩爽口，可与燕窝相媲美，赞美之余，赐以“假燕菜”之美名，并列为宫廷筵席之佳肴。清代美食家袁枚认为萝卜丝可和鱼翅鸡汤共煮，“令食者不能辨其为萝卜丝，为鱼翅”。
难怪，潼南萝卜那么受青睐。