第A2版：特别策划1
刘东波
张军
李全宏
甘露
张峰
许建初
鲁军
孙君茂
宫照龙
全媒体记者 印茜 罗列
10月23日，以“协同发展·开放共赢”为主题的2020中国·重庆潼南国际柠檬产业发展峰会在潼举行。峰会上，来自国内外知名的相关专家、学者围绕柠檬营养、加工、健康等方面作了主题报告，为打造“六养潼南、柠檬之都”贡献智慧因子，进一步助力潼南柠檬产业链做长做精，不断提升研发水平。
联合国亚太亚健康干预技术联盟主任、国家中医药管理局亚健康干预国家实验室主任刘东波：
巧用柠檬与代谢性疾病营养干预
刘东波从代谢性疾病背景、柠檬概述、柠檬营养治疗代谢性疾病的基础、营养治疗代谢性疾病的方向四个方面讲述了柠檬与代谢性疾病营养干预。代谢综合征属系列综合征候群，具备以下三项或以上：1、腹部型肥胖：腰围男性＞90cm，女性＞85cm;2、血甘油三酯（TG）≥1.7mmol/l(150mg/dl);3、血高密度脂蛋白（HDL- C）＜1.04mmol/L (40mg/dl);4、血压≥130/85mmHg；5、空腹血糖≥6.1mmol/L(110mg/dl)或糖负荷后2小时血糖≥7.8mmol/L(140mg/dl)或有糖尿病史。据统计，2019年全球糖尿病（20-79岁）粗患病率为9.3%，预计2030年和2045年为10.2%和10.9%。中国糖尿病患者数排名第一，根据联盟估算，中国花费在糖尿病相关的健康支出为2946亿美元且每年在中国因糖尿病而导致的死亡人数约为83.4万。
在2016年，女性和男性世界超重率显著上升至39.0%和38.3%，2035年女性和男性超重率将分别达到49.6%和51.7%。而柠檬精油则有利于减重。GC/MS分析发现柠檬精油的12种化学成分，占总精油含量的98.85%，其中含量最高的是m-Mentha-6,8-diene (R)(+)-，占所有成分比例的77.04%。DXM肥胖小鼠经嗅觉通路吸嗅柠檬精油后可以降C57BL/6小鼠体重。
世界中医药学会联合会（世中联）植物精油疗法专委会副会长、健康管理及自然养生专家张军：
深入认识柠檬与精油功效
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、柠檬苦素、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、呋喃香豆素、高量钾元素和低量钠元素等。它的功能繁多，主治生津健胃，化痰止咳。用于中暑烦渴，胃热津伤，食欲不振，妊娠呕吐，咳嗽痰多等，与我们的健康密不可分。
如果试试看用手拧挤一个成熟的橘子或橙子皮，您的双手留下芳香的油脂，那就是精油。精油是从鲜活的种子、树皮、茎、根、花朵、果实、叶子及植物的其他部位，所萃取的芳香性、高挥发性的活性萃取物，比普通药草强50-70倍，是大自然赋予人类最完美的礼物。每个人是自己健康第一责任人，健康是一生中最大的财富，不是第一，而是唯一。
中国农业大学食品学院教授、博士生导师李全宏：
挖掘柠檬精深加工带来的市场潜力
柠檬精深加工的意义在于柠檬果的高果酸含量、具有特有的果香等供能成分适合精深加工；采后精深加工比例不足、加工产品与综合利用技术有待深入；柠檬加工会大幅度提高产业效益；以工业化加工与综合利用的视角谋划产业发展势在必行；发展柠檬加工业是特色区域经济发展的重要抓手。
柠檬精油提取、柠檬果胶提取、柠檬（浓缩）汁等，这些产品可以制作软糖、果冻、果酱、乳制品等，也可用作食品添加剂和增稠剂，应用于食品、医药、化妆品、石油工业、纺织品、冶金等行业。新技术将造就柠檬产业新业态精细化、精准化、功能化。超临界二氧化碳萃取技术能够高效提取天然植物中的有效成分。与传统的提取方法相比，具有强大的优越性，能够大大提高了产品的品质和纯度。而且超临界二氧化碳萃取技术可以多种分析仪器联合使用，可实现连续自动生产及检测，确保了萃取产品的品质及要求，市场潜力巨大。同时，一系列新技术也将造就柠檬产业新业态。
欧盟中国健康产业促进委员会秘书长甘露：
推动中欧合作迈向更高水平
习近平总书记6月22日晚以视频会议方式会见欧盟理事会主席米歇尔及欧盟委员会主席冯德莱恩，指出中方愿同欧方携手努力，推动“后疫情时代”中欧关系更加稳健成熟，迈向更高水平。
9月14日，中国商务部部长钟山与德国驻华大使葛策、欧盟驻华大使郁白正式签署了《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》，协定包括十四条和七个附录，主要规定了地理标志保护规则和地理标志互认清单等内容。纳入双方共550个地理标志（各275个），涉及酒类、茶叶、农产品、食品等。《中欧地理标志协定》也说，“好东西们”贴上了能让外国人瞬间认可的“地理标签”，柠檬在健康产业更是大有可为。
她介绍，欧盟中国健康产业促进委员会从欧盟及南美销售渠道、与欧洲合作伙伴共同开发健康产品、保健食品欧盟认证加速渠道、欧洲体育明星推广宣传资源几方面资源助力国际合作，中欧合作正当其时。
CABI国际应用生物科学中心主任张峰：
探索植物医生体系
植物智慧是CABI于2011年牵头启动的一个全球规划，旨在与全球相关机构合作，构建一个全球病虫害防控系统，帮助发展中国家的农民控制作物病虫害，提高收入，并帮助发展中国家的政府加强国家植物健康体系，保障粮食安全，提升农产品质量安全水平。
病虫害造成全球六大作物（水稻、玉米、小麦、马铃薯、大豆、棉花）的产量损失约为10-60%，严重威胁粮食安全和农业可持续发展，广谱性化学农药的滥用严重威胁环境安全、生态安全和人类健康，检疫性病虫害对高附加值经济作物的产业安全和对外贸易具有重要影响。因此，作物病虫害绿色防控尤为重要。这就要加强植物健康体系，实现作物病虫害可持续管理。
他介绍，植物诊所功能定位为现代农技推广服务平台，为柠檬种植基地/大户解决病虫害防治难题，降低农药残留，提升农产品质量、销量和收入；优质农产品孵化和供应链服务平台，为中高端生鲜企业及中高端消费者解决源头优质农产品质量和供应；全产业链质量追溯控制平台，为产业链安全生产保驾护航。
世界混农林业中心首席科学家、中科院昆明植物研究所特聘研究员许建初：
促进柠檬种植生态化、人文化与基地康养化
芸香科大约有155属、1900种，许多种都具有很高的经济价值，用于香料、药用与园艺育种。我国西南包括重庆是全球芸香科多样性发布与演化中心，是花椒与柑橘的栽培驯化重要起源地。花椒与柑橘不仅仅与重庆人日常生活密不可分，也是影响世界的中国植物。
关于柠檬种植的生态化、人文化与基地康养化，则需要建立具有世界影响的柠檬（芸香科植物）种质资源库，开展芸香科植物种质资源收集与保护；开展芸香科的民族植物学调查，及其基因组学跨学科研究，开展柠檬品种的风味与保健功能的精准设计；开展柠檬的大健康、饮食文化与“芸香科植物旅游”，建设柠檬庄园的自然营地与科学传播；建立有机柠檬种植基地与种养结合（柠檬鸡蛋）专业合作社，提高农民收入；建立柠檬品牌。
全国发酵工程技术工作委员会委员、中国食品发酵工业研究院副院长鲁军：
思考绿色农业新资源的综合利用与发展
2015年我国居民的食品消费支出比重(恩格尔系数)下降至30.6%，2016年为30.1%，2017年为29.3%，2018年为28.4%，2019年为28.2%，连续8年下降，按照联合国粮农组织的标准，总体上已经达到富裕的居民生活阶段。2015年我国人均国民生产总值约8016美元，2016年8113美元，2017年8836美元，2018年为9674美元（64644元），2019年首次突破1万美元，为10276美元，进入上中等收入国家行列。
从“吃得饱、吃得好”到“吃得安全、吃得健康”，随着收入增长，中国居民消费结构快速发生变化。食品消费快速升级，生存性消费加速向健康型、享受型消费过渡，高端食品成为市场新的增长点，消费者对于健康、营养、安全的消费理念提出更高的要求。聚焦新食品资源挖掘，发展新食品资源健康产业，丰富供给侧资源，有助于改善国民饮食结构，提高国民健康水平，完善国家大健康产业战略布局。
国家食物与营养咨询委员会副秘书长兼办公室主任、农业农村部农产品营养标准专委会首席专家孙君茂：
实现食物、营养、健康三者协调发展
改革开放40年来，我国粮食总产量翻了一番，从2013年起连续6年我国粮食产量稳定在6亿吨以上，这为农业从增产导向转为提质导向提供了坚实物质基础。农产品营养品质评价与调控的方向则是开展农产品营养品质评价与调控研究，引导农业高质量发展，纠正生产目标和消费目标之间的错位，推动农业供给侧结构性改革。
要推动农业由增产导向转为提质导向，坚持在高质量发展、绿色发展基础上实现高品质农产品数量保障。统筹考虑不同农产品特征性营养品质差异化特点、促进国民健康的食物营养摄入需求、我国农业发展的自然资源禀赋等，以实现食物、营养、健康三者协调发展为总目标，从大宗农产品、特色农产品和营养强化农产品三类入手，通过农业育种、生产（种植养殖）、消费（市场）的全链条协同创新和产业政策研究，制定科学系统的农产品营养品质评价体系，建立涵盖营养品质的育种指标体系，集成提升农产品营养品质的生产调控（种植养殖）技术体系，从而指导农业生产的转型升级，引领农产品市场的优质优价，整体推进农业供给侧结构性改革、乡村振兴战略和健康中国战略。
中国疾病预防控制中心营养与健康所中心实验室副主任、中国营养学会益生菌分会委员宫照龙：
深刻认识柠檬在膳食中的重要性
为了帮助人们在日常生活中实践指南，更直观地告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量和饮水量，中国营养学会制定了《中国居民平衡膳食宝塔》。膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
食物多样性是实践平衡膳食的关键，多种多样的食物才能满足人体的营养需要。蔬菜类和水果类居膳食宝塔第二层，每天应分别摄入300~500g和200~350g。蔬菜水果是平衡膳食的主要组成部分，餐餐有蔬菜，每天至少300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。蔬菜水果提供丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物。在柠檬及其它水果营养成分表中，柠檬中所富含的硫胺素、维生素C、维生素E、钙等成分明显高于西瓜、葡萄等水果，正因如此，也广受爱美人士的追捧。