第A4版：综合
刘 凤
夏天的泥鳅最好捉。夏天雨大，涨水很快，山水便全部往低处的水田里涌。这时的泥鳅也活跃起来，它们纷纷钻出洞，浮出水面快乐的随波游走。泥鳅随水流过田缺口，便在田巴凼里滞留，很容易被捉住。
雨量稍减，我便兴冲冲戴上斗笠，背上笆篓，提着箢篼，光着脚丫飞快跑去田边缺口处，挨着田边找寻泥鳅，生怕去晚了被别人捉去。水位落差低的缺口边泥鳅最多，泥鳅争先恐后或顺流而下或逆流而上，在田巴凼一团团拥挤着，只要用箢篼去轻轻一捞，一条条肥壮的泥鳅就可以装进笆篓。
在池塘边，还可以钓上水泥鳅。选择最好的位置，穿好鳅饵。鳅饵是平日空闲从稻田里捡来或从池塘里摸回的螺蚌之类，也可以用麦粒或蚯蚓。钓钩投放到池塘里，只在岸边等一小会，泥鳅便争着抢食，被一串串钓上来。
还可以将鳅饵串好放进网中，将一张一张网笼放进池塘。间隔几分钟，就可以收网笼。在塘边叉开双腿，轻轻将网上提。随着网笼慢慢现出水面，网笼里的泥鳅就挤挤挨挨转来转去。待网笼提到塘埂上，泥鳅就活蹦乱跳，我们便一大把一大把往笆篓里装。泥鳅不好抓，身子太滑，又喜跳喜钻，手掌要罩得严严实实才能抓进笆篓。有时运气好，还能捞到鲫鱼和螃蟹。鲫鱼温顺，轻轻跳几下便不再动弹；螃蟹凶恶，两只夹子举得高高，气势汹汹，一旦被它夹住手指，就会流血，痛疼难忍，抓它还得从后背下手。泥鳅抓完了，一张一张网笼又串好钓饵重新放进水里，隔会儿再收上岸，又是很多的泥鳅。只两三个小时，笆篓里便装得满满的。
晚稻收割时节，是捉泥鳅的好时光。那时是秋末，天气开始寒冷，大人们不急于犁田耙田，都忙于挖红薯播小麦。田沟里泥鳅多，特别是有水或肥沃的田沟，泥鳅特别肥大。由于在晚稻生长时期，一般不去稻田里捉泥鳅，会弄死禾苗。待秋收完毕，我们便经不住诱惑，小心翼翼下田沟捉泥鳅。先挑泥鳅洞眼大和密集处，用泥巴围住两头，舀干水，一层一层翻转泥巴，泥鳅便被翻出来，抓住放进笆篓。在干旱处，手指无法扣泥。我们就抡锄头挖，一块田挖下来，泥鳅足有好几斤重。
泥鳅提回家，哥哥宰杀，姐姐备料，母亲掌厨，父亲烧火。泥鳅用红辣椒、酸菜和着猪油红烧，软和细嫩。还可以油炸，用菜油炸出来的泥鳅，香脆酥软。父亲每次吃泥鳅都要倒上一杯老白干，美美的喝上几口。他说，吃这样的美食不喝酒是浪费。我们则毛起吃，吃得肚儿滚圆。暂时吃不完的还可以放养在水缸或盆子里，下顿再捞出来煮吃。
每当享受着麻辣鲜香的泥鳅佳肴，一家人笑语喧哗，其乐融融。