第A4版：综合
刘凤
阳春三月，天气温暖，正是吃美味小龙虾的最佳时节。
昨天我经过滨江公园大排档，闻到微风送过来的一阵阵煮熟的小龙虾香味，就深深吸了几下鼻子，勾出我心底渴望已久的馋虫。
女儿最喜欢吃我烹制的龙虾。我烧制的小龙虾虽然方法简单，但非常的美味，很好的展现了小龙虾的原汁原味。她给我打来电话，说下午要回家，特别想吃我做的红烧小龙虾。
我们潼南的小龙虾个大肥壮，远近闻名，深受人们喜爱。每年，我区都要举行品尝生态小龙虾、垂钓比赛和厨艺大赛，很多外地客人都要来参观我们独具特色的生态养虾，品尝和购买小龙虾，欣赏六养潼南的生态美景。
我忙完家务，就开车匆匆赶到潼南龙虾养殖基地，幸好有小龙虾出售。我买下五斤肥壮的小龙虾，再到超市购买好必备的调料。直到天黑，女儿才回家。我告诉女儿，将小龙虾用清水养一夜，去去肚里的泥沙，明天再宰杀，烧起中午吃。
晚饭后，女儿告诉我，生态小龙虾是我们潼南的骄傲。每年我区的生态小龙虾节，引领游客“游六养潼南，品生态龙虾”。持续两个多月的龙虾节，还与多个农业重大项目成功签约。独具特色的生态小龙虾发展论坛和线上线下营销活动，提升了潼南小龙虾的知名度，拓宽了小龙虾的销售渠道，受到全国各地美食者的高度赞誉。
我们潼南小龙虾养殖规模，已居全国第三位，养殖总面积已达五万余亩。虾产品更是供不应求，远销成都、南京、上海等二十多个城市，年产值达五亿多元。我区从事生态小龙虾养殖经营规模主体已超过两百家，呈现一派良好发展态势，为实现脱贫攻坚同乡村振兴的有效衔接，起到了不可替代的重要作用。
晚饭后，女儿端出我喂养在水盆里的龙虾细细把玩。她虽然已经大学毕业，但还很具孩子天性，一副稚气未脱模样。玩耍龙虾，是她最感兴趣的，直玩得兴趣盎然，舍不得睡觉。
第二天，吃过早饭，我戴好袖笼，穿上围腰，披挂上阵。我把昨天买回的三根大葱去掉外皮切成段，六个红干椒切成细丝，两个蒜头剥好成瓣，一支老姜拍破切成片，放在一个小碗里，.再拿出料酒、生抽、香油等辅料放在锅边备用。
在我做烹调的准备工作时，女儿端出龙虾进行宰杀，宰杀清理小龙虾是她的拿手好戏。她把每只小龙虾都用小刷子细细的刷干净，在淡盐水中泡一会后，瞧准一只龙虾，把剪刀伸了进去，剪住一个钳子，慢慢提上来，接着用剪刀把龙虾头壳顶开，清除里面的黄水。最后从尾部中央抽出虾肠。不到一个小时，一只只挥舞钳子的大龙虾，便被女儿收拾得服服贴贴，打理得干干净净。
龙虾宰杀完毕，又轮到我挽袖上阵。我把炒锅加入食用油烧到七分热，放入准备好的作料，炒出香味，倒入小龙虾翻炒至变红，又加入生抽翻炒几分钟，再加入半瓢水，放上适量的盐，开中火烧制十来分钟，然后用小火焖上半小时，加少许白糖，淋上香醋，撒上香菜就成美味。
每次吃龙虾，从不喝酒的我和女儿，都要喝上一杯红酒。我们围着大盆龙虾，戴上塑胶手套，倒上红酒，剥开虾皮，有滋有味的吃起来。煮熟的龙虾红通通的，颜色特别鲜亮，里面的白肉又嫩又香，真太好吃了。
我们吃得满面红光，吃得嘴角汤水淋漓，吃得一个不剩，还意犹未尽。我和女儿商定，今年一定要全程参与在基地举行的小龙虾厨神大赛、小龙虾垂钓大赛和游绿色村庄等丰富多彩的活动，赏玩醉美田园风光，吃够美味生态小龙虾……