A2：时政·经济
卫 平
近日，潼南空气湿度居高不下。这方滋养了万亩柠檬的丰沛水汽，在寻常人家中却催生了烦恼——墙体“流汗”、衣物难干，连厨房里的菜板也悄然布上了黑斑霉点。面对发霉的菜板，许多老街坊的习惯是“开水烫一烫就算了”，总觉得“用了这么多年也没事”。然而，这种司空见惯的侥幸心理，正让每日与食物亲密接触的菜板，成为潜伏在厨房里的健康“刺客”。
发霉的菜板，绝非“洗洗更健康”。医学研究表明，菜板上滋生的黄曲霉菌等，其代谢产生的黄曲霉素，是世界卫生组织划定的一类致癌物，毒性极强。更可怕的是，这种毒素具有高度的热稳定性，我们平日里的开水烫洗，根本不足以破坏它的毒性结构。这意味着，用处理过的发霉菜板切熟食、摆水果，无异于将致癌风险“拌”入佳肴。
侥幸心理等于“养霉为患”，霉菌的“根”远比你想象的更深。木质菜板上纵横的刀痕，是霉菌绝佳的“庇护所”。我们肉眼所见的表面霉斑，只是其庞大菌落结构的“冰山一角”，更多的菌丝早已深深扎根于菜板的纤维内部。任何表面的清洗和刮擦，都难以彻底斩草除根。只要环境再度潮湿，这些潜伏的菌根便会“春风吹又生”。因此，对于已经明显发霉，特别是出现大面积黑色、绿色霉斑的菜板，任何的“修补”和“将就”都是对家人健康的不负责任。
筑牢厨房里的这道“防霉墙”需要树立“预防优于处理”的观念。菜板使用后，务必及时清洗并立起晾干，保持通风是关键。此外，我们潼南人家中常见的柠檬，就是天然的防霉“神器”。定期用柠檬切面蘸取食盐擦拭菜板，其酸性汁液不仅能有效抑制霉菌，还能带来清新香气，这正是“柠檬之都”得天独厚的健康智慧。当然，当菜板已严重发霉或刀痕密布时，就必须果断舍弃。破除“物尽其用”的旧观念，该换就换。这并非浪费，而是对家人健康至关重要的投资。
天气的潮湿我们无法控制，但守护家人健康的意识绝不能“发霉”。面对发霉的菜板，摒弃那“万一没事”的侥幸心理，用科学的知识和果断的行动将其请出厨房，是我们为家人餐桌安全必须守住的底线。别让每日传递美味与温暖的菜板，反过来成为健康的侵蚀者。
（涪江锐评）