A4：综合
卫 平
近日，罗永浩与西贝就“预制菜”问题爆发争执，引发舆论关注。事件起因是罗永浩吐槽西贝“几乎全是预制菜，价格还贵”，并呼吁国家立法强制餐厅公示是否使用预制菜。西贝创始人贾国龙则强硬回应，称“100%没有预制菜”，并表示将起诉罗永浩。
这场争论迅速升级，不仅将西贝推向风口浪尖，更揭示了预制菜行业长期存在的“身份模糊”与“信息不透明”问题。
争议表面是“西贝有没有用预制菜”，实则反映了行业标准与大众认知的落差。根据相关规定，预制菜指“经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”。而中央厨房制作的净菜、半成品，只要最终烹饪环节在门店完成，就不属于“预制菜”。
但消费者并不认同此区分。在大众眼中，只要“不是现炒现做”，就是预制菜。西贝虽强调使用“预加工食材”，但记者探访发现，部分菜品如土豆牛肉条、大盘鸡的主要食材确已提前烹制并分装。这种“半成品复热”模式，在消费者看来与“预制菜”无异。
公众反感的并非预制菜本身，而是“被蒙在鼓里”的愤怒。预制菜具有标准化、效率高、成本低等优势，在快节奏生活中有其合理性。但问题在于，许多餐厅一边享受预制菜的成本红利，一边以“现做”“手工”为噱头，误导消费者，甚至溢价销售。
正如媒体所言：“消费者抗拒的，从来都不是创新，而是选择权被剥夺和知情权被轻视。”当一盘复热的“椒麻鸡”被包装成“匠心现做”，当消费者为“锅气”买单却吃到“工厂味”，这种被欺骗感才是引发众怒的根源。
当前，预制菜行业仍处于“野蛮生长”阶段。国家标准尚未正式出台，地方标准参差不齐，监管执行力度不一，导致行业门槛偏低，乱象丛生。从“槽头肉制作梅菜扣肉”曝光到此次西贝事件，预制菜一次次被推上舆论审判席，实则是整个行业信任危机的集中爆发。
值得欣慰的是，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。新标准有望明确预制菜的定义、适用范围及信息披露要求，推动行业走向规范化、透明化。
让阳光照进厨房，让选择回归消费者。我们既不能全盘否定食品工业进步带来的便利，也不能忽视消费者合理权益的保护。唯有在便捷与安全、效率与透明之间找到平衡，才能让技术进步真正服务于人民的美好生活需要。
预制菜不是洪水猛兽，但必须是“阳光下的预制菜”。
（涪江锐评）