A3：社会·民生
昱 博
2月24日，重庆“36斤活羊烤后仅6.9斤”事件的官方通报终于揭开了荒诞剧的谜底：并非烹饪损耗过大，而是商家在宰杀前对活羊进行了“非正常持续投喂”，强行灌入玉米、干草和水以虚增重量。
官方通报引发舆论哗然，而舆论的焦点从常见的“缺斤少两”或“鬼秤”转移到了一个更为隐蔽且令人细思极恐的角度：“现选、现称、现杀、现烤”的全流程透明监督，依然无法阻挡欺诈的发生，难道“眼见也未必为实”？
由此看来，所谓的“透明厨房”也挡不住商家利用“时间差”作弊。近年来，餐饮行业大力推广“明厨亮灶”和“透明加工”，试图通过让消费者亲眼目睹食材处理过程来重建信任。重庆这家烤羊店让消费者亲自选羊、现场确认重量、甚至给羊做标记、全程监督宰杀，看似做到了极致，然而，骗局恰恰就发生在“确认重量”到“宰杀”这短短的时间窗口里，甚至在消费者进店之前，商家已经通过“填鸭式”手段给羊填喂注水增重。
某种程度上来说，这是一种高段位的“降维打击”。传统的欺诈是在秤上做手脚，是物理层面的篡改，而此次事件中的欺诈，是利用生物学特性进行的“生化攻击”。它揭示了一个残酷的现实：如果缺乏对上游环节（如养殖、暂养）的监管，相关行业的“过程透明”不仅不能成为消费者的护身符，反而成了商家博取信任、实施更深层欺诈的伪装色。
官方通报中提到的“非正常持续投喂”，揭示了商家背后的龌龊。为了在短时间内让羊体重暴增，商家采用了过量灌水、强制填塞难以消化的粗饲料等手段。这不仅是对消费者钱包的掠夺，更是对动物生命尊严的践踏和对食品安全的漠视。试想，一只被强行灌撑到极限的羊，其内脏器官可能已受损，肉质因水肿而松散，甚至可能携带因应激反应产生的有害物质。这种“填羊式”欺诈，本质上与注水肉无异，甚至更为隐蔽。
这也提醒我们，食品安全的防线不能只守在餐桌和厨房，必须向前延伸至食材的暂养和预处理环节。当商家为了利润可以无视动物的生理极限时，他们同样不会在乎消费者的健康底线。
这一事件给监管者和消费者都上了一课。单纯依赖消费者的“火眼金睛”和商家的“自觉透明”远远不够，需要从以下制度设计上堵住这个“时间差”漏洞。
建立“静养期”强制标准。借鉴屠宰行业的规范，强制规定活畜在宰杀前必须有足够的静养排酸时间，期间禁止强制喂食喂水。这不仅能让肉质更佳，更能让水分自然代谢，使称重数据回归真实。
推行“双称重”机制。不仅要称活羊重量，更要强制公示或约定“胴体重量”或“成品重量”的合理区间。将交易标的从“不确定的活重”转向“相对稳定的净重”，压缩商家操作的空间。
通过技术赋能全流程溯源。利用物联网技术，对暂养区的投喂情况进行监控，或者引入第三方快速检测水分含量，让“注水羊”“填食羊”无处遁形。
一只烤羊从36斤变6.9斤，消失的重量是被强行灌入的草料和水，更是被商家肆意挥霍的商业良知。在狡猾的欺诈手段面前，传统的“眼见为实”已显疲态。唯有通过更科学的行业标准、更严密的全链条监管，以及对于“非正常投喂”等灰色地带的零容忍，才能真正填平信任的沟壑。别让“透明”成为欺诈的遮羞布，别让“填羊”成了压垮诚信骆驼的最后一根稻草。