第A3版：社会·综合
全媒体记者 徐旭
小餐桌，大文明。餐桌文明是城市文明的缩影，勤俭节约是中华民族的传统美德。相较于家庭聚餐的主动打包，在宴席之后的打包就让很多人有些不好意思。连日来，记者走访城区餐馆、酒店时发现，宴席都会剩下大量菜品，造成食物浪费，成为“光盘行动”盲区。
现象 宴席“吃不完”现象普遍
9月2日，位于外滩美食街的某酒店宴会厅刚刚举办完一场婚礼，客人已经散去，服务员正忙着收拾餐桌。
记者看到，餐桌上“一片狼藉”，大部分菜品都没有吃完：一些被叠在主菜餐盘下面的凉菜，如卤鹅、凉面等几乎纹丝未动；一些分量较多的菜，如土豆烧牛肉、清蒸鱼等剩了近一半。
在不远处的另一家酒店宴会厅，一场生日宴已近尾声，客人们正陆续离开酒店。此时，餐桌上堆叠的大小餐盘内，都有不同程度的剩菜，部分餐位上还能见到没有喝完的酒水。
记者了解到，结婚、生日、过寿等大型宴席因为人数多、口味差异大等原因，饭菜被浪费的现象比较普遍。
该酒店服务员告诉记者，酒店支持客人打包，前台准备了充足的一次性饭盒、包装袋等，可以无偿提供，但愿意打包的客人较少。剩下的饭菜，就会被作为餐厨垃圾处理掉。
“剩这么多菜确实可惜，但是打包回家吃又担心卫生问题。”刚参加完宴席的市民张宁宁表示，这种大型宴席结束后，自己通常不会将剩菜打包回家。虽说现在推行使用公筷，但很多客人并未严格遵守，加上有些客人比较陌生，打包的话对卫生有所顾虑。
原因 面子观念导致点菜多
潼南人热情好客众所周知，请客吃饭往往以“堆山积海”的菜肴来展现热情。
在大家的认知里，如果出现“刚刚够吃”或客人吃得“意犹未尽”的情况，主人家会被指责“太小气”。正因为有这样的面子观念，才容易出现点菜过多导致浪费的现象。
“儿子结婚是天大的喜事，不能让亲朋好友觉得我们家抠门。”市民周先生不久前刚为儿子办完婚宴。他告诉记者，婚宴菜单是经过反复斟酌、反复加菜、反复换菜才满意的。其间，酒店工作人员多次提醒菜品有点多，但他担心客人不够吃、吃不好，还是坚持多点，导致剩菜很多。
记者了解到，除了大型宴席食材浪费情况较为普遍，一些商务宴请，浪费情况也时常发生。
华灯初上，隆鑫美食街人声鼎沸。在一家火锅店内。记者看到，一桌8人聚餐的客人吃完饭，菜架上还剩了不少菜，锅里也有许多未吃完的菜品。
“一般就餐人数多，客人菜点得比较多，浪费情况要严重一些。”火锅店服务员陈文说，客人点菜时，她都会善意提醒客人适量点菜。但有的客人觉得请客吃饭不能显得小气，也有的客人担心不够吃，菜点多了，就造成了食物的浪费。
建议 合理点餐争当“光盘侠”
常年从事餐饮行业的王先生认为，要缓解宴席浪费现象，酒店除了倡导客人适量点餐、张贴“光盘行动”标语、提供免费打包服务外，还可以对宴席的配餐数量进行调整。
比如，一桌婚宴价格为800元，以往配菜有6道凉菜、12道热菜、2份点心。为杜绝食物浪费，可以精简为4道凉菜、9道热菜、2份点心。在数量减少的情况下，增加菜品质量，不仅完全够一桌人用餐，且能在最大程度上减少浪费。
“现在菜品的搭配已不再以数量取胜，如何让菜品更加精致、更有品质才是关键。”王先生表示，为防止出现菜品不够的情况，酒店还可免费为每桌配备几道菜品，以备不时之需。
针对大型宴席、私人宴请出现的“舌尖浪费”，区餐饮协会相关负责人认为，商家应加强对服务员的培训，在客人点餐前，服务员应以最合理的方式建议客人适量点餐，如5名客人来就餐，可建议按4个人的餐量点餐，不够再加；如果出现菜品未吃完的情况，也应鼓励、引导客人打包。针对大型宴席，商家可以在降低费用和消费者知情的情况下，适量减少菜品分量和种类，让客人吃好吃精不浪费。同时，商家也可以推出半份菜、小碗菜、小份菜等，让客人自主选择。
该负责人提醒，饮食适度更有利于身体健康。市民无论在家还是外出就餐，都应该把“够吃就好”当作一种习惯，把“光盘行动”作为一种时尚。