A3：特别策划
本报记者 徐利 张峻豪
中午时分，随着下课铃声响起，潼南各中小学校的食堂里飘出阵阵饭菜香。孩子们有序排队，端着热气腾腾的餐盘，与同学、校长、老师围坐一桌，共享美好“食”光。这份看似寻常的午餐，背后却是一套从后厨到餐桌、从制度到人心的全域守护体系。近年来，潼南以“营养午餐暖童心”行动为抓手，通过精细化管理、惠民化补贴、透明化监督，让校园餐真正成为学生口中的“幸福餐”、家长心里的“放心餐”。
后厨探访：看得见的“放心味道”
清晨9时许，古溪初级中学校食堂后厨已是一派繁忙景象。
洗菜区内，工作人员将新鲜青菜放入专用清洗池，严格执行浸泡、冲洗、沥干多道工序，从源头杜绝食材残留，筑牢食品安全第一道防线；切配区中，厨师们刀法娴熟利落，按照操作规范将肉类切分均匀，蔬菜规整成丝段，各类食材分类码放于专用容器，严格落实生熟分开、荤素隔离要求；烹饪区内，大锅灶炉火升腾，厨师们手持锅铲快速翻炒，“滋啦”的烹饪声响交织着浓郁菜香，弥漫整个后厨。
当日食堂为学生供应土豆烧鸡、雷笋炒肉、炒娃娃菜、蒜苗炒胡萝卜、平菇肉片汤，打造两荤两素一汤的营养餐食，严格遵循“5+X”膳食标准，在保障营养均衡的同时，充分贴合学生饮食喜好。
“每天的菜品都会提前制定食谱，确保营养均衡。”食堂负责人介绍，学校从食材采购源头把控质量，与正规供应商签订长期合作协议，每日对食材的生产日期、保质期、检验报告等进行细致核查，建立完整台账。同时，定期组织食堂从业人员开展食品安全培训和技能考核，从操作规范到卫生维护，全方位提升管理水平。
为让家长放心，学校还开设“食堂开放日”活动，邀请家长代表走进后厨，实地查看食材加工、烹饪制作、餐具消毒等全流程，近距离感受校园食堂的标准化管理。透明化的监管模式，让食品安全从“幕后”走向“台前”，真正实现“看得见的放心”。
物美价廉：接地气的“暖心滋味”
如果说后厨的规范操作筑牢了安全底线，那么实实在在的惠民政策则让这份“安心”更加温暖。在古溪中学，学生们每天只需支付7元的餐费，其中财政专项补贴就占了5元。这意味着，孩子们每天仅需自付2元，就能享受到两荤两素一汤的高标准营养午餐。
“在学校吃饭比家里还划算，种类多，味道好，还不重样！”正值午餐时间，学生胡琳燕一边大口吃着盘里的土豆烧鸡，一边笑着算起账，“如果在外面，10块钱可能只能吃一碗面，但在学校能吃得这么丰盛，真的很幸福。”
学生们口中的“幸福账”，背后是政府实实在在的“民生账”。据了解，为确保每一分补贴都吃到学生嘴里，全区建立了严格的经费监管机制。在确保餐费补贴精准发放的基础上，区教委通过统一招标平台采购大宗食材，减少中间流通环节，有效降低了采购成本。同时，各校均成立了由校方、家长代表、学生代表组成的膳食经费监督小组，定期对食堂账目进行核查，确保餐费使用公开透明。
目前，这种“学生掏小头、政府补大头”的惠民模式已覆盖全区所有农村义务教育阶段学校，让潼南广大学生切实感受到了党和政府的温暖。截至2025年底，潼南实施农村义务教育学生营养改善计划学校46所，全年投入营养改善专项资金1806.79万元，受益学生达2.02万人。区疾控中心监测数据显示，自营养改善计划实施以来，农村学生贫血率同比下降了8.48个百分点。
师生同餐：共享“阳光味道”
“我要这个！”“阿姨多打点肉！”中午11时50分，古溪中学迎来午餐高峰。八年级、九年级学生错峰就餐，秩序井然。打餐窗口前，工作人员身着整洁工作服，佩戴口罩手套，动作麻利地为学生分餐，每份餐食分量充足、搭配均匀，还不时询问口味偏好，尽力满足大家需求。
“土豆烧鸡炖得特别软，我每次都能吃两大碗！”八年级学生何文祥端着餐盘，快步走向就餐区。区域内桌椅擦拭得一尘不染，学生们有序就座，或轻声交谈，或安静用餐，饭菜香气与清脆咀嚼声交织。许多学生自觉践行“光盘行动”，餐后将餐盘送至回收处，勤俭节约已成习惯。
“学校饭菜不仅好吃，还有营养，每天菜品不重样，我们都很喜欢。”七年级学生胡琳燕边喝汤边说。据悉，该校食堂坚持“营养、安全、可口”原则，根据学生生长发育需求科学制定食谱，并广泛征求师生、家长意见动态调整，确保学生吃得饱、吃得好、营养足。
与学生们一同排队就餐的，还有校长和值班教师。他们端着和学生一样的餐盘，分散坐在学生中间。“今天的鸡肉炖得够软，适合学生牙口。”“番茄可以再熟一点，稍微偏酸。”陪餐校长边吃边记录，这是每天的“必修课”。
“师生同餐是最直接的监督。”区教委相关负责人介绍，全区所有公办学校已取消教师食堂，全面实行“食材同质、菜品同价、师生同餐”，并公开食谱、公开采购、公开加工过程，让校园餐真正晒在阳光下。
共治共享：守护舌尖上的幸福
校园餐的安全，不仅要靠制度和科技，更要引入社会的“阳光”进行晾晒。在潼南，常态化的“食堂开放日”和“膳食监督家长委员会”的设立让家长从“旁观者”变成了“参与者”和“监督者”。
“以前只能听孩子说，现在通过定期查看、陪同就餐，还能对食谱提出建议，真的放心了。”在人民小学的食堂开放日活动中，一位家长代表在参观完食材验收、加工全过程后感慨道。
除了家长的日常参与，潼南还构建了“1+5+ N”的全方位监督体系（即1个“码上监督”平台，加上家长、代表委员、媒体等五支力量）。在“码上监督”平台的基础上，区教委联合区市场监管局、区卫生健康委等部门开展常态化联合执法，对发现的问题实行清单销号管理，确保每一项整改落到实处。
“我们还推行校园餐食材溯源系统，每一批食材都能查到采购源头、检验报告，实现‘从农田到餐桌’的全程可追溯；同时，邀请营养专家参与食谱制定，结合学生生长发育特点，优化餐食搭配，让营养午餐更科学、更贴合学生需求。”区教委相关负责人介绍，一系列实打实的做法，让校园餐安全有保障、营养有支撑、监督有力度。
下一步，潼南将持续深化校园营养午餐提质工程，进一步完善监督管理机制，优化食谱搭配，提升服务质量，推动校园营养午餐工作再上新台阶，以全域守护之力，护航每一位青少年健康快乐成长，让营养午餐成为孩子们成长路上的“暖心护航者”。